氫氧化鈣在米豆腐和冰涼粉制作中的應(yīng)用

  氫氧化鈣在制作米豆腐和冰涼粉中采用浸泡好的大米，加水，研磨成米漿，加入熟石灰水?dāng)嚢杈鶆?，加熱，攪拌至米漿煮熟，呈濃稠狀態(tài)。將熬煮好的米漿倒入模具中，完全冷卻后，就可以用刀切成小塊，米豆腐就制成了。其中熟石灰起到凝固劑的作用。同時也提供鈣元素。冰涼粉的制作過程中，也需要加入熟石灰，同樣，起到凝固劑的作用。